Tajine Poulet-Citrons confits-Olives vertes

Ingrédients

  • Du poulet (cuisses, avant-cuisses, blanc) en fonction du nombre de personnes
  • Des échalottes
  • 3 gousses d’ail
  • Du raz- el-anout en poudre
  • Citrons Beldi (en bocal, rayon cuisine du monde à Grand Frais), la quantité que vous voulez (au moins un par personne pour la cuisson et quelques uns juste au moment de servir)
  • Olives vertes avec noyaux (achetées en libre service. Elles sont meilleures)
  • Sel, poivre
  • Eau
  • Un plat à tajine… of course!

Qu’est-ce-qu’on fait ? La veille

  • Dans une grande poêle/faitout, faire revenir les échalotes coupées en fines rondelles dans l’huile bien chaude. Dès qu’elles sont jetées dans la casserole, saler-les. Cela les empêchera de griller (astuce donnée par un chef… ça marche !)
  • Déposer vos morceaux de poulet (mais pas les blancs), retournez-les dès qu’ils sont bien rôtis. Faites-le de tous les côtés, à feu plutôt vif.
  • Ajouter ensuite le raz-el-anout en poudre (au moins 3 ou 4 cuillères à café)
  • Ajouter l’ail, bien remuer toute la poêlée.
  • Couvrir à hauteur d’eau
  • Mettre les 2 tiers d’olives et les citrons Beldi coupés en quartier
  • Couvrir la casserole, laissez mijoter à feux doux au moins 45 minutes
  • Mettre les blancs de poulet après cuisson pour qu’ils infusent et s’imprègnent du jus.

Qu’est-ce-qu’on fait ? Le jour J

  • Mettre toute la préparation dans votre plat à tajine, avec le couvercle-chapeau.
  • Mettre au four pas trop chaud pour réchauffer la viande et faire cuire les blancs de poulet tranquillement
  • Faire réchauffer 30-40 minutes
  • A la sortie du four, ajouter des quartiers de citrons beldi et les dernières olives pour décorer le plat pour le service
  • Servir dans le plat à tajine sur la table.
  • Enlever le couvercle à table, cela fera son petit effet !
  • Accompagner le tajine de boulgour ou de semoule de couscous.
  • Bon appétit !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s